枇杷果实有机酸代谢研究

枇杷果实于春末夏初水果淡季时成熟，深受人们喜爱，枇杷果实品质的一个缺陷在于酸含量偏高。本研究以福建省主栽枇杷品种,酸含量高的解放钟和酸含量低的早钟6号为试验材料，率先从生理生化和分子水平上研究枇杷果实有机酸代谢酶和液泡膜酶（V-ATPase和V-PPase）与有机酸含量的关系，探讨不同品种间果实有机酸含量差异的原因，为制定有效合理的措施降低枇杷果实酸含量，提高果实品质提供理论依据。因此，本研究具有很重要的理论和实践意义。