鸭梨采后果实褐变预测分析的生物学基础

鸭梨是我国的传统名牌品种和重要的出口水果。鸭梨果实在采后贮藏过程中容易出现果心、果肉褐变(褐心病)而失去商品价值，给生产经营者造成巨大经济损失，制约了鸭梨产业的发展。虽然对鸭梨褐心病的机理与控制的研究报道很多, 但在实际生产上并未有效防治鸭梨褐心病的发生。进行"果实采后褐变预测分析技术"的研究，将为经营者合理安排"梨的生产与贮藏措施"、采取"有效技术提高梨产品采后品质和市场价值"提供理论依据，因而对促进梨产业的发展有十分重要意义。.通过对梨果实褐变过程中起主导作用的同功酶特性分析、确定与褐变密切相关酚类物质的具体类型及其化学特性，结合果实红外线吸收特性与采后褐变的相关性分析。最终将确定预测果实采后褐变的指标体系，为大规模的生产经营中进行果实采后褐变情况预测分析和在线检测分级奠定理论基础和科学的依据指标。