基于特征性脂肪酸合成机理及抗氧化活性物质基础的蜂王浆质量评价研究

10-hydroxy-trans-2-decenoic acid（10-HDA）, a symbolic component in royal jelly (RJ), is used as a principal criterion to evaluate the quality of RJ in the commercial trade. In recent years, the adulteration of RJ with artificial 10-HDA or obtained from silk filtration of fresh RJ, has seriously disrupted the normal trade and the development of RJ industry. Therefore, it is quite urgent to find new marker components for RJ quality control. Fatty acids are the characteristic components of royal jelly that distinguish other natural products. The maxillary gland of the worker bee is the most important source of fatty acid in royal jelly. This project aims to explore the effect of nutrient conditions on the secretion capacity of fatty acid in the maxillary gland of the worker bee based on the route of synthesis of fatty acids in royal jelly; develop a detection method to screen out the active fatty acids with antioxidant function in RJ; establish cell model to clarify the foundation and mechanism of antioxidant components in RJ; evaluate the quality of RJ by active fatty acids titer and establish a new quality evaluation system from production to commodity of RJ. The fatty acids active group material in RJ will be studied for the first time, and the new quality evaluation system using antioxidant activity of various fatty acids as evaluation indexes will provide a theoretical and practical basis for regulating RJ trade and promoting the development of RJ industry.

10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）是蜂王浆特有的标志性成分，也是蜂王浆贸易中质量评级的主要指标。然而，近年来出现的“过滤浆”和添加人工合成的10-HDA问题严重影响了蜂王浆的正常贸易和产业发展，亟需寻找蜂王浆质量控制新指标。脂肪酸是蜂王浆区别其它天然产品的特征性成分，工蜂上颚腺是蜂王浆中脂肪酸的最主要来源。本项目拟从蜂王浆脂肪酸的合成路径出发，探明工蜂上颚腺脂肪酸分泌能力受营养条件的调控机理；建立蜂王浆中脂肪酸化学组成检测方法，筛选出表征蜂王浆体外抗氧化能力的系列脂肪酸；建立脂肪酸抗氧化细胞模型，阐明蜂王浆抗氧化的脂肪酸物质基础及作用机理；以活性脂肪酸效价为指标评价蜂王浆品质，建立从蜂王浆生产到产品的质量评价新体系。本项目的研究将开启蜂王浆中脂肪酸活性群的物质基础研究，建立多种脂肪酸抗氧化活性评价蜂王浆的质量评价新体系，为规范蜂王浆贸易，促进蜂王浆产业的健康发展奠定重要的理论基础。

脂肪酸是蜂王浆主要的活性成分之一，10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）是蜂王浆特有的标志性成分，也是蜂王浆贸易中质量评级的主要指标。然而，近年来由于过分依赖10-HDA单一指标，出现了“过滤浆”和添加人工合成的10-HDA问题严重影响了蜂王浆的正常贸易和产业发展。本项目旨在建立以多种活性脂肪酸为指标的蜂王浆质量评价新体系。开展了营养条件对工蜂上颚腺脂肪酸合成及相关基因表达变化的影响、蜂王浆中脂肪酸活性成分的物质基础、蜂王浆中活性脂肪酸的生物学活性的研究。结果表明：(1) 营养条件与工蜂上颚腺的功能密切相关，营养缺乏对工蜂上颚腺的合成能力造成显著的负面影响；高浓度的大豆胰蛋白酶抑制剂（Soybean trypsin inhibitor，SBTI）降低了工蜂的生存率，但对工蜂食物的消耗量和工蜂头部脂肪酸含量没有影响。(2) 分离鉴定出了蜂王浆中22种主要的脂肪酸，并建立了超声辅助提取蜂王浆中脂肪酸的方法，提高了脂肪酸的生物利用度。(3) 蜂王浆可增加肝脏中抗氧化酶活性，对非酒精性脂肪肝有保护作用；蜂王浆脂肪酸具有良好的抗炎作用并明确了其作用机制；蜂王浆脂类成分10-HDA通过调节FOXO1介导的自噬来减轻神经炎症；蜂王浆对动脉粥样硬化和阿尔茨海默病具有保护作用。在此基础上，筛选并建立了8-羟基辛酸、3-羟基癸酸、10-羟基癸酸、癸二酸和2-癸烯-1,10-二酸等5种相对含量高、抗氧化活性强的蜂王浆中活性脂肪酸的检测和评价方法。研究结果为蜂王浆产品的深度开发，以及蜂王浆质量评价中消除因10-HDA单一质量控制指标带来的“过滤浆”、添加人工合成10-HDA等负面效果，建立以多种活性脂肪酸为指标的蜂王浆质量评价新体系提供了理论依据和技术支撑。