环境诱变和致癌性霉菌毒素新检测技术的研究

本项目建立穿梭质粒/哺乳动物细胞诱变检测系统并首次将其应用于食品中霉菌毒素的致突致癌性检测，建立了一种快速、简便、精确的分子毒理学方法筛选、研究食品中的致癌性霉菌毒素，在DNA水平揭示其在哺乳动物细胞内诱变的分子机制，为致癌机理的研究提供了科学依据。一旦完成该课题，将开辟食品毒理学研究的新领域。