猕猴桃果实耐贮性形成的生理生化机理研究

比较中华猕猴桃与美味猕猴桃果实发育过程中生理生化的变化。结果表明：淀粉含量与果实的硬度及比重关系密切。美味猕猴桃比中华猕猴桃淀粉积累时间长，淀粉含量高。淀粉酶与果胶甲酯酶在果实成熟期上升，生长期间活性低而不稳定，采收期中华猕猴桃比美味猕猴桃的酶活性高。果实成熟期有乙烯释放，但果实个体之间差异很大，生长期间的果实未测出乙烯。ABA在座果及成熟期活性高。用ABA及乙烯抑制剂处理后期果实不影响成熟过程，表现为果实硬度及淀粉含量变化不大。花后4周期GA3处理伎果实变长，硬度增加；用KT-30处理伎果实显著增大但硬度降低。与美味猕猴桃相比，中华猕猴桃果实表皮构造特殊，皮下有大量石细胞，这可能与贮藏过程中果实易失火软化有关。