摄食盐生植物碱蓬对绵羊肉质和脂肪酸组成的影响

基于羊肉品质和脂肪酸组成对人类营养的重要意义，以及盐生植物碱蓬所具有的特殊营养组成，本项目选择营养生长期和结实期的碱蓬及其籽实为研究对象，通过绵羊饲养试验、屠宰试验及宰后的肉质测定试验，揭示日粮不同水平的碱蓬及其籽实对绵羊肉中养分组成、矿物质含量、肉色以及嫩度和风味等物理特性、抗氧化物质及其酶类含量以及脂肪酸组成的影响，尤其关注与人类健康密切相关的n-6/n-3脂肪酸比值、共轭亚油酸等指标的变化。定量的确定碱蓬及其籽实对羊肉品质的影响程度，探讨能否利用碱蓬及其籽实高亚油酸的特性，生产含有功能性脂肪酸保健羊肉的可能。为以碱蓬为优势植物的盐化草地的放牧利用和高效生产提供基础理论数据，为选择碱蓬进行盐碱化草地的恢复和利用提供理论支持。