对二价铁离子启动脂质过氧化的机制进行了系统和创新性的研究,发现并证明:脂质过氧化的潜伏期取决于二阶铁离子的氧化,二价离子既有通过与脂中残留过氧化物反应生成脂过氧自由基来启动脂质过氧化的一面,又有与脂过氧自由基反应抑制过氧化链式反应的一面。只有当二价铁被氧化到一个临界水平时,过氧化才能启动。残留脂质过氧化物的存在是铁离子启动脂质过氧化的必要条件。研究工作还检验了二价铁离子启动脂质过氧化的启动物质是否为Fe(2+)与Fe(3+)复合物的假说,发现潜伏期未尾加入第二个螯合剂对过氧化的抑制作用依赖于螯合剂与二价、三价铁离子螯合的稳定常数。研究结果大大提高了人们对铁离子启动脂质过氧化机制的认识。有可能统一在这一领域长期存在的分歧。
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数据更新时间:2023-05-31
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