黄酮及多酚类化合物抗氧化活性定量构效关系的液质联用研究

抗氧化活性物质清除自由基的过程事实上是活性物质参与自由基反应的过程，在此过程中活性物质通过转移自身的活泼氢或提供电子而清除自由基，因此活性物质清除自由基产物的量能反映其抗氧化能力，产物的结构能反映抗氧化活性物质的活性位点。本项目拟通过液相色谱/质谱/质谱（HPLC/MS/MS）联用技术对天然来源黄酮类及酚类抗氧化活性物质与超氧阴离子自由基、羟基自由基以及DPPH的作用产物的结构进行在线分析鉴定，结合产物的产率和结构信息，找出能反应各类活性物质抗氧化能力的活性部位，以期建立准确，有效的黄酮类及酚类抗氧化活性定量构效关系的新途径。以富含抗氧化活性物质的植物多酚提取物为研究对象，以清除自由基后的产物为依据，快速发现并鉴定拥有新颖结构的抗氧化活性成分，发展建立HPLC/MS/MS关于抗氧活性物质混合物的快速筛选新方法，为获得新的药物先导奠定基础。